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“禁白令”难撼面粉行业大局

发表时间:2011/9/7 15:31:04  |  点击率:?

  卫生部等部门近日发布公告,今年5月1日起禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰(面粉增白剂)、过氧化钙,终结了持续近10年的面粉增白剂争议。分析人士表示,随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,“禁白令”不会对面粉行业造成太大冲击,但部分技术水准低下的小企业无法再用面粉增白剂掩饰产品质量缺陷,将被市场竞争淘汰。 
 
  面粉增白剂已成为额外的负担
  1986年,过氧化苯甲酰作为法定添加剂进入小麦国家标准。在这二十五年间,过氧化苯甲酰因为具有的增白效果,被各大面粉企业广泛应用。广东省面粉行业协会提供的书面材料中介绍,广东部分面粉加工企业凭借先进的生产设备和加工工艺,不使用增白剂同样可以生产出符合客户需求的面粉,而且在国家颁布禁令之前,早有部分面粉企业不使用增白剂。曾任职面粉企业的东方艾格行业分析师马文峰透露,虽然一些大企业宣称不用增白剂,但事实上多多少少还是会用一些。

  面粉企业为什么要用增白剂?据业内人士介绍,过去面粉加工厂的设备简陋,加工工艺落后,生产的面粉色泽灰暗,不受消费者欢迎。增白剂能改善面粉的外观品质,还能够利用增白剂以精度较低的面粉冒充精度较高的,提高“面粉出粉率”。河南一家面粉加工厂老板曹速宁表示,用增白剂与不用增白剂,白度相差4个点,对消费者的购买心理影响很大。

  随着面粉行业的发展,部分大企业已能通过改善工艺或改变小麦搭配的方式达到消费者的要求,增白剂已不再是必需品。更重要的是,徘徊在增白剂头上的安全阴影挥之不去。我国规定面粉增白剂的最大用量是每公斤面粉0.06克,但对此用量难以监管。

  但令面粉行业纠结的是,任何企业率先放弃使用增白剂都会令自身在竞争中处于不利地位。在没有主管部门“禁白令”之前,面粉行业只能维持现状。

  面粉行业重组在即
  东方艾格提供的面粉行业报告显示,近几年我国面粉行业一直处于企业总数减少、规模扩大的重组进程中。面粉企业的实际数量从2000年初的12000家降到目前的8000家左右。2004年的中国粮食行业体制改革导致大部分国有面粉企业和一些小规模面粉企业退出市场。从行业集中度来看,年产规模二三十吨的小企业只占不到10%的市场份额。“禁白令”的推出,被视为行业进一步洗牌的推动因素。

  广东省面粉行业协会表示,广东面粉企业都对禁用面粉增白剂很支持。一方面可以为部分企业减少一点成本,另一方面可以减轻外省面粉对广东市场的冲击,这次禁令对于规范市场竞争,创造良好稳定的面粉市场有积极意义。从长远来看,禁用增白剂有利于国内面粉行业提高生产技术,向更加规模化专业化的方向发展。

  马文峰表示,在“禁白令”之前,技术欠佳的小企业可以用增白剂来修饰面粉白度不够的情况,甚至以此提高面粉出粉率。增白剂对小企业的作用更加明显。但此项政策出台后,大企业将可以凭借设备加工精度高、加工工艺完善,提供在外观和品质上更胜一筹的面粉产品。小企业的经营将面临困难,行业的两极分化将加剧。但曹速宁的观点则不同,虽然他也预测,100吨以下的小厂将遭受冲击,但他认为,小企业大规模倒闭的现象不会出现。因为小企业完全可以依靠成本低、销售渠道成熟的优势在本地市场占据一席之地。

  面粉增白剂企业面对转产忧虑
  “禁白令”使相关添加剂企业顿时面临转产考验。焦作市东大食品工业有限公司办公室工作人员颇为焦虑地表示,“禁白令”尽管5月1日起才开始执行,但面粉加工厂已经停止购买他们的增白剂,该公司已经停产,老板也没有计划何时复工,目前已经联系不上老板。全公司60多位员工全部放假休息,只剩下值班人员留守。

  马文峰对面粉增白剂企业整体较为乐观。他认为,目前全国大约300家增白剂生产企业中,只做增白剂产品生产的很少,他们还在从事酶制剂、卤化剂、增稠剂等生产,因此不会面临倒闭危险。即使只是做增白剂,在相同的生产线上略微调整工艺,也能转型到其他添加剂的生产。

  谈到“禁白令”对我国面粉进出口的影响,马文峰表示,中国面粉进口量每年只有一万吨左右,与总消费量相比微乎其微,即使“禁白令”限制了进口,对行业总体应该影响不大。不过,澳大利亚、美国、加拿大进口的面粉对于一些高档西式食品具有国内面粉的不可替代性,这方面的需求如何满足值得注意。

 

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